O platformě
Transparentnost
Otevřené informace o tom, kdo jsme, co děláme a jak přistupujeme k výuce.
Účel platformy
Zegoca Woyoji je vzdělávací platforma zaměřená výhradně na praktické dovednosti v oblasti tradičního českého pekárenství. Naším cílem je předávat znalosti o přípravě kváskového chleba, pečiva a sezónního cukroví způsobem, který je přístupný každému zájemci bez ohledu na předchozí zkušenosti.
Platforma nevydává profesionální certifikáty ani kvalifikace uznávané v rámci živnostenského zákona. Jde o neformální vzdělávání zaměřené na zachování kulinářského dědictví.
Kde působíme
Výuka probíhá v Ústí nad Labem na adrese Špitálské nám. 3517/1a. Prostory jsou vybaveny pracovními stoly, troubami a vším potřebným vybavením pro praktickou výuku pekárenství.
Kurzy jsou určeny pro účastníky z celé České republiky. Kapacita jednotlivých modulů je omezena tak, aby každý účastník měl dostatek prostoru a individuální pozornosti lektora.
Přístup k výuce
Každý modul kombinuje teoretický úvod s praktickým cvičením. Účastníci pracují s reálnými surovinami a skutečnými recepturami. Lektoři vycházejí z tradičních postupů, nikoliv z průmyslových zjednodušení.
Výuka je vedena v češtině. Materiály k modulům jsou poskytovány v tištěné podobě a účastníci si je odnášejí domů spolu s vlastnoručně upečeným výrobkem.
Co platforma není
Zegoca Woyoji není profesionální pekárna ani gastronomický podnik. Nevydáváme certifikáty platné pro živnostenské oprávnění v oblasti potravinářství. Naše kurzy nejsou akreditovány Ministerstvem školství.
Platforma se nezabývá prodejem potravin ani komerčním pečením. Veškerá výuka slouží výhradně vzdělávacím účelům.
Suroviny a přísady
Ve výuce používáme výhradně suroviny bez průmyslových přísad, zlepšovačů a konzervantů. Mouky vybíráme podle druhu a původu. Kvásek je živá kultura, o jejíž péči účastníci v průběhu kurzu sami rozhodují.
Nepoužíváme instantní droždí jako náhradu za přirozené kvašení. Každý recept je postaven na tradičních postupech, které jsou ověřeny praxí.
Kontakt a komunikace
Veškeré dotazy zodpovídáme e-mailem na adrese [email protected] nebo telefonicky na čísle +420 739 329 698. Na zprávy reagujeme v pracovní dny.
Informace o aktuálních termínech kurzů jsou dostupné v sekci Rozvrh. Při nejasnostech ohledně obsahu konkrétního modulu doporučujeme kontaktovat nás přímo před přihlášením.
Naše hodnoty
Na čem stojí naše práce
Autenticita
Recepty a postupy vycházejí z historických zdrojů a regionální praxe, nikoliv z moderních zjednodušení.
Přesnost
Pekárenství je řemeslo s přesnými pravidly. Výuka respektuje tato pravidla a nevede k improvizaci tam, kde je přesnost klíčová.
Přístupnost
Kurzy jsou navrženy tak, aby byly srozumitelné pro začátečníky i pro ty, kdo mají základní pekařské zkušenosti.
Zachování dědictví
Každý modul přispívá k uchování znalostí, které by jinak zůstaly pouze v rodinných zápisnících.